解体ショー

生ハムの解体です。２時間掛かりました。夏場にさしかかるとどんどん酸化してしまうので、このあたりで解体です。赤身が強く硬いところと生ハムの芯の部分は別にして、真空パックです。

今日会社に持っていき、お客様におすそ分けです。切ってから早いほうが美味しいです。

それにしても腰が痛い！！