岸田周三流 メカジキのポワレ

昨日、やっとやっと「レストラン　カンテサンス」の予約が取れました。立冬の日です。

以前２時間掛けつづけても通話中だったのですが、昨日は30分で繫がりました。

ミシュランにはあまり興味はありませんが、この岸田周三氏の火の入れ方には大変興味があります。今から楽しみです。

ということで、本日、「岸田周三流メカジキのポワレ」作ってみました。結果は☆4つです。オイヒー！！

合宿から帰ってきた息子が白ワインとともにバクバクと食していました。

メカジキが旬でなく脂の乗りがいまいちで薄身なのと、食用ほうずきが手に入らなくて、マスカットとプチトマトで代用したことが悔やまれます。それにしても秋刀魚の内臓を使ったソースは本日はカプチーノ仕立てにはしませんでしたが、大変美味しかったです。写真は４人前でソースが多すぎて贅沢すぎますが素人なのでお許しあれ！！

素揚げのナスのマリネもレモングラスと青唐辛子、オリーブ、ケイパーの風味が良く、大変美味しかったです。やはりこの組み合わせを出来るのは天才かもしれません。

そういえば銀座「かわむら」のステーキもこんな風にじっくりと脂を取りながら、休ませ、休ませ焼いていたような気がします。焼きの妙はこの「お休み」かもしれません。

私もブロゴーニュの白が効いてすでに「お休み」です。

明日のゴルフの糧、胃袋に収まりました。

明日はゴルフ 函南ゴルフ倶楽部

明日は犬友とゴルフです。ＳパパのＨＣ「函南ゴルフ倶楽部」です。楽しみです。
富士山はもちろん、晴れていれば相模湾も一望出来るとても眺望の良いコースです。
料理も美味しく、特に「キムチ」はお土産にするほどです。もちろん夜の部反省会付きです。

Ｓパパと私はどうもＨ2とＯのようで天気が反応してしまうようです。晴天はごく僅か、いつも何らかの荒天です。（前回は強風と雨）もう気にしません！！！

私がゴルフを始めたのは２２年前ですが、その２２年前が一番スコアは良かったです。
あの頃はゴルフ三昧で、休日は車で２０分の「岐阜関カンツリー」に行き、平日は毎日のように薄暮でセルフプレーをしていたことを思い出します。（いつ仕事したのかなー？）

そのとき一緒に始めた先輩は今や「ゴールドコーストの主」となって難コースをアンダーで回っていると聞きます。あのときでも３００ヤード近く飛ばしていましたから。

それが今の私となっては反省しきり・・・・無くなるボールの数のみ増えています。


今日、自転車足のメンテ及びゴルフに備えてマッサージに行ってきます。徒歩５分の「中目黒整体院」です。Ａ先生の施術の後は、筋肉がとても楽になります。腰痛持ちにはありがたーい存在です。

ロードバイク 80Ｋｍ

やっと晴れたので自転車乗りました。
天候や所用のためなかなか乗れませんでした。

コースは鶴見川沿いに国道１５号に出て、１５号から山下公園まで往復するものです。往復80Ｋｍです。

途中工事中やら増水やらで迂回は余儀なくされるのですが、アップダウンはほとんどありません。

いつもは前半で飛ばしすぎて、後半足にきてしまい、たれるので。今回はペース配分して走りました。アウターで時速26.5Ｋｍ以上にあげないよう抑えて走ると、後半のタレはほとんどなく、快適でした。

残り10Ｋｍでも足が残り、時速35Ｋｍで回せました。自宅前の劇坂（9％？）でもアウターで上れました。

以前はここで大腿四頭筋と大腿二頭筋が激しく痙攣して、蹲りましたがこの頃はありません。

ただ、一部自転車を降りて泥道をシクロクロスのように担いで上り下りしないといけない場所があり、シューズに泥が詰まって困ります。中田さんなんとかして下さい。

神の雫 ワイン

妻が友人のＫ村先生（奥様）より「神の雫」を借りてきました。

私の感覚では漫画は映画に近い気がします。私は読み出したら止まらない方で、「２０世紀少年」「モンスター」など全巻購入して読みました。このお借りした「神の雫」も５巻まで妻が料理の準備をしている間に読みました。

読んでいたらどうしても赤ワインがのみたくなり、ブルゴーニュの赤を開栓しました。

このワインは「サントーバン」村にも近く、偉大な「モンラッシュ」を生み出す村の近くでもあります。比較的大きなメーカーなので品質も安定しており、ルビー色の液体はかすかに石灰土の味がします。

食事が出来る前に１本空けてしまいました。

スチーム洗浄器 ケルヒャー

去年改装した拙宅のバスルームは真っ白です。もちろん床も白。多孔質のタイルで滑らなくて、冬でも足裏がヒャットすることなく快適なのですが、なにせ汚れが入り込みやすくなかなか綺麗になりません。

今のところ「ゴシゴシ君」が一番効果的なのですが、それでもいまひとつ白さが戻りません。ということでタイルメーカーもこのスチーム洗浄器が最後の手段ということで思い切って購入しました。

同メーカーの高圧洗浄器も持っていますが、このメーカーの商品の性能は良いと思います。（国産メーカーのものも購入し、使用しましたが、使いにくく、再購入しました）

他の機種は連続で使用できないのですが、これは出来ます。年末に重宝しそうです。もちろん友人より要請あらばいつでもお貸し出し致します。

京都 哲学の道 建仁寺丸山

ここ数年京都に通っています。仕事関係のときもあれば、全くの気まま旅のときもあります。

今年は息子の入学祝いと仕事の両方で行きました。息子と哲学の道を歩きたいという長年の願が叶いました。写真は開花に早い、哲学の道の桜の蕾です。もっとも私は早足でとても「西田幾多郎」先生のように思索する時間はありませんでしたが（笑）・・・・・

学生時代の親友（今もときどきあっている）は京都に住みたいとまで言っておりました。分かるような気がします。京都には人を引き付ける魅力があります。昨年は外国人観光客でもアメリカ以外の人が多くなった事に驚きました。（ロシア、フランスなど）

京都では「建仁寺　丸山」によく行きます。「祇園　丸山」でないのは、建仁寺の参道を通り、摩利支天をお参りして入るこの道行がなんとも言えず好きだからです。

写真は琵琶湖の「本モロコ」を軽い酢塩で焼いた焼き物とホタルいかと竹の子の付き出しです。竹の子は泉州産の新物でした。どちらも美味でした。お店にはやはり勢いというものが必要だと感じます。高級店は数あれどこの勢いが感じられない店も多いのも事実です。ここは勢いを感じました。

美味しいもの 住処

昨日、親戚の新居に行ってきました。中古と言っていましたがどの階も広く、敷地のゆとりも十分でした。子供が自由に遊びまわれるように購入を決めたと言っていましたが。大切なことです。

住宅は「縁」なのですから。

現在、住宅メーカーは省エネと耐久性を謳い文句に「１００年住宅」などい言って喧伝していますが、私は人間の必要に応じてフレキシブルに変化しても良いのではと考えます。１００年も住宅に縛り付けられたらたまったものではありません。所詮「立って半畳、寝て一畳」なのですから。

写真の枝豆（正式には枝豆とは言わないそうです）は「秘伝」といい味がとても濃く、水っぽくなく最高に美味しい一品です。とうもろこしは「未来」といい、生で食べられるほど甘く（ハニーバンダムしかしらない私には驚きのものでした）どちらもご主人のご両親が秋田で丹精込めて作られたものです。

松坂牛のメンチカツ、ゴーヤーチャンプルー、広島の大粒カキフライ、柴又ビスキュイの和三盆ロールなど美味しいものでお腹一杯になりました。ごちそうさま。

写真の切子はご主人の妹さんがつくられたキャラクター入りの切子です。それにしても細かいところまで表現してありその手先の器用さには脱帽です。不器用な私にはとうていまねの出来ないものです。

翌日、「秘伝」を茹でたらなんと「海老」の匂いがしました。本当に「海老」の匂いなんです。

これは驚きです。