夏野菜のカレー

我が家の食欲のないときのとっておきのメニューです。
カレーは一家に一食と言ってよいほど各家庭でバリエーションがあることだと思います。

これはピーターレシピ参照による私の２００９年夏バージョンです。

レシピ
①残った野菜をフート゜プロセッサーで細かくする(ここがピーター流です）（玉ねぎ、エシャロット、にんじん、セロリ）
②鍋にオリーブオイルを入れ、牛肉を軽くいため①を入れ、水を入れる
③灰汁をとりながら良く煮込む　１～２時間
④牛肉を取り出し、スープを濾す
⑤ブラウンマッシュルーム、玉ねぎ１個を大きめに切って鍋に入れる
⑥火を止めてカレールウを入れる（夏野菜はジャワカレー辛口です！！）

野菜の下ごしらえ
①かぼちゃ、ズッキーニ、青唐辛子、パプリカをオリーブオイルで色づくまで炒める
②ブロッコリー、アスパラ、じゃがいもを軽く火が通るまで蒸す

ご飯
①今日はサフランがなかったので、ターメリックライスです。炊き上がったターメリックライスに少量のバーターを入れかき混ぜます。


あとはお好みの量を盛り付ければ完成です。昨日のカレーにはガラムマサラ、ターメリック、パプリカ、カルダモン、キャラウェイシードが入れてあります。このカルダモンとキャラウェイは胃の調子を整えてくれるようです。青唐辛子のさわやかな辛さが脳髄まで染み渡ります。夏カレーの完成です。