初釜 懐石と会席

妻は今日初釜です。お茶の先生のところ横須賀に行きました。

ところで懐石料理と会席料理の違いはわかりますか?

懐石は本来、禅僧が寒い冬に懐を石で温めたという由来から、付けられています。茶会の懐石はこちらを用いるようです。形式、様式が決まっており吟味された材料を使いながら行われます。

一方、会席は連歌や俳諧の席で出される食事で、後世になって宴などの贅沢な料理もこれに含まれるようになりました。

ちょっとした知識ですが、街の「会席」「懐石」を見ながら考え及ぶのも一妙であります。