白子豆腐

寒いこの時期には新鮮な真鱈の白子が並びます。

そんな時に是非ご賞味戴きたいのが白子豆腐です。

是非、お試しあれ。今回は葛粉を少し多めに、抜き缶を工夫してむみました。

作り方
☆　白子に塩をふり３０分置く
☆　白子を水洗いし沸騰したお湯で湯がく
☆　白子を裏ごしする
☆　白子と同量の一番だし（昆布とかつおの出汁）で混ぜ合わせる
☆　水で溶いた葛粉を塩梅を確認しながら加える
☆　流し缶にそそぎ冷蔵庫で冷やす

※もみじおろし、ポン酢にあさつきを散らし食べる
※今季２回目の傑作です　旨い！！京料理なかむら以来ハマってます！！