クラビクラのつぶやき　　

2010年10月16日土曜日

ライスクロケット　キノコのフリット

店先に色々な種類のキノコが並んでいました。GWに切り分けたイベリコ豚の生ハムがあります。

特製ライスクロケットとキノコのフリットです。トマトソースも手作りです。

ライスクロケットの作り方
★玉ねぎ、生ハム、にんにく一切れをオリーブオイルでよく香りがでるまで炒める
★トマトピューレとトマトケチャップを入れ水分を飛ばす
★温かいご飯を入れてよく混ぜ合わせる
★塩コショウをしてパルミジャーノチーズを入れ混ぜ合わせる
★カトルエピス、パプリカ、オリガノ、パセリのみじん切りを加える
★パン粉をミルで細かくして、衣として付ける
★あとは適温であげる

トマトソースの作り方
★玉ねぎをオリーブオイルでよく炒める
★缶入りのトマトを加える
★白ワインを加え、塩こしょうする
★ローリエを１枚加える
★ブラインダーで細かくする(冷めてから)
★よくざるで濾す

フリットは同じ衣でカラット仕上げます。食べるときにカボスを絞って召し上がれ
結論、美味しいものは嘘をつきません。今まで食べたライスクロケットの中で一番でした。
ポイントはスパイスです。自画自賛です・・・・・・

検察審査会　裁判制度

背広を着たゴロツキとはニシベサンよく言ったものです。その当人を検察が起訴しない案件を検察審査会が「起訴すべし」と判断したことは我が国の刑事裁判の構造的問題を孕んでいることを露呈しているのです。

検察審査会のこの制度は、裁判員制度の導入と無関係ではありません。

ご存知ののように我が国の刑事裁判の有罪率は先進国の中で群を抜いているのです。いうなれば検察絶対の神話の上に成り立っているのです。裁判所に求められるのは髪の毛一本に至るまで厳格な審査とそれを立証する証拠です。裁判所のストレスや相当なものです。

人間の判断に絶対はありません。裁判所が国民に「一緒にやりましょうよ」と一段下がることは大いにありでしょう。しかしながら検察の内部に染み込んだ自らが絶対ヒーローとしての盲信は簡単にはなくなりません。起訴したものは何が何でも有罪にする剛腕の手法がとられるのもそのためです。

審査会が「起訴すべし」とする案件はそもそも有罪かどうか微妙な線であるが、社会通念上も起訴すべしと判断したものなのです。それを一国の国会議員が行政訴訟するというのは、我が国の制度を改革しようとしていることを水を向ける行為なのです。

日本の司法が構造的問題をもっおり、それを改革しようとするそのことを潰してしまう恐れもあるのです。

ニュースを聞いたときに単にその問題をとらえるのではなくマクロ的に俯瞰することも肝要です。

2010年10月15日金曜日

オリーブ　結実

事務所のベランダのオリーブに今年も実がなりました。

熱い夏を乗り切り頑張った姿を褒めてあげましょう。

それにしても昨日よりスタッフの補充広告を掲載したら１日で４８名の応募がありました。

この土日でどのくらいまで増えるか想像だに出来ません。中には新卒者も数名含まれています。

採用の基準は私達と出来るだけ近い価値観を持つ人です。えっ、それって難しい？

そうかもしれません・・・・・・・

冨司純子　安田成美

朝の連ドラに出演している富司純子さんと安田成美さんが良い味だしていますね。

富司さんは以前の恵比寿の事務所のときちょくちょくお会いしました。富司さんのいきつけの美容室が隣のビルにあったからです。

タクシーから降りて来れられて、凛としたその姿はテレビのまんまです。美容師さんに聞いてもそのままの人、暖かい人柄でそれでいて一本気のところがありとても魅力的な人だと言っていました。

安田成美さんは代官山でときおり見かけました。銀色のＧに乗っていました。デビューした時から彼女の優しい目元が好きでした。今は母親役です。月日のたつのは早いものです・・・・・・

マスメディア批判　玄人　素人

このところのマスメディアの質の低下は嘆かわしい限りです。尤もネット社会に移行し、メディアの変化も余儀なくされたのでしょうがそれにしても質が落ちています。

例えば専門家と言われる人の睥睨と諂いが顕著です。グルメ特集となればミシュランとか、多くの人が賞賛したお店はさらに賞賛され、名もないしかし凛としてしっかりとした哲学を持っている店は彼方に追いやられます。つまり玄人の素人化です。

一方、素人はこのマスメディアの影響を受け益々活き盛んになり、何故ミシュランが取れないのか？などと玄人ぶります。バカらしくてやってられません。

料理とて基本が大切です。メディアをうまく利用して露出度を調整し、予約が取れないことを金字塔のように看板としているお店が多く見られます。でも基本はどうしたの？

メディアの皆さん、睥睨と諂いそろそろやめませんか？