５月３日のホームパーティのために何品か試作しておりますが、やっと田舎風テリーヌが冷蔵庫で寝かされて食べごろになりました。
反省点と改良点として
①杏とレーズンが大きすぎて肉の味がしない 無花果のみ刻んで入れる
②レバーの臭みが少し気になるので本番はフォアグラに変更する
③ベーコンを巻くかどうか 妻は巻いた方が美味しいと言います
それに合わせるべくソムリエさんに選んでもらったワインがこのロワールのカベルネフランです。
最高のマッチングです。この料理にはひったりです。とろっとした濃厚な味ですが酸味は少なく、タンニンが肉を食べ終えた口をさっぱりさせます。これは最高のマリアージュです。旨いぞ!!!!!!!
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