レッツ クッキング!

レッツ・クッキング！です。昨日より虫出しして水気を取っていた天然のきのこを使って３品作りました。

明日、出品予定の牡蠣の味見もかねてまずは白ワインで、続いてすでに４０分前に開栓したブルです。

ハロウィーンの我が家の夕食です。

レシピ！！

ムキタケ・ムラサキシメジのガーリックソテー　バルサミコ風味

材料

ムキタケ・ムラサキシメジ・パプリカ・にんにく・牛肉（赤身）・オリーブオイル・黒胡椒・フレール・ド・ソル

①下処理したきのこと牛肉、パプリカを適当な大きさに切り分ける

②フライパンにオリーブオイルをひき、にくにくから香りを出す

③にんにくを取り出して、牛肉、パプリカ、きのこの順に炒める

④最後に塩・黒胡椒・バルサミコで味をととのえる

ぬめりすぎたけとなめこの猟師汁

材料

ぬめりすぎたけ、なめこ、鶏肉（もも肉）、牛蒡、大根、人参、ねぎ、醤油、山椒、だし汁（１番だし）

①鍋に油をひき、とりにく、ごぼう、大根、人参を炒める

②だし汁をいれ具材がやわらかくなるまで煮込む

③きのこをいれ、醤油で味をととのえる

④最後に葱をいれ、山椒をふる

ぶなはりたけとジャガイモの３種のチーズ焼き

材料

ぶなはりたけ、ジャガイモ、チーズ（モツッアレラ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ）、パン粉、白ワイン、白胡椒、フレール・ド・ソル

①さいころ状のじゃがいもをフライパンでバター、白ワインでソテーする

②耐熱容器にジャガイモ、小さくきったぶなはりたけを並べ、その上にチーズをかける

③パン粉を散らし、220℃のオーブンでキツネ色になるまで加熱する

どれもカンターンです。ワインとの相性はバッチリです。もちろん牡蠣もこれならＯＫです。明日、持って行く直前に殻外します。３種のチーズ焼きも少しですがお持ちします。