讃岐うどん 宮武

冬場にうどんを打ったことがなかったので初挑戦です。前回コツをつかんだと思っていた讃岐うどんの名店「宮武」式のうどん打ちですが、気温と水がほんの少し少なかったので思うように出来ません。

一晩熟成させたのですが昨夜の気温が低すぎたのかも知れません。うどんの地粉は讃岐より取り寄せた薫り高い名品ですが本領発揮とは行きませんでした。

皆さんにお出しするまでにはもう少し時間が掛かりそうです。私の目指すうどんは腰があり、しかも汁の沁みやすい何層にもなった宮武さんのうどんです。右手の掌が筋肉痛です(笑)