Mother esta サラダランチ

ランチで時々利用する中目黒のマザーエスタです。

なんといってもPFSが手掛ける内装が秀逸です。サンフランシスコやシアトルの海沿いのレストランのようです。壁の写真も雰囲気です。

特に今回ご紹介するのはこのサラダランチです。自家製のフォカッチャがついてきますが、サラダの野菜はオーガニックでどれも新鮮です。そしてこのソース(ドレッシング)が大変に美味しいのです。

鎌倉野菜を雪の下で仕入れて作ってみましょう。私の舌の記憶ではアンチョビ、ガーリック、生クリーム、卵黄、ビネガー、オリーブオイル、バーター、砂糖塩胡椒etc・・・・・