牛鍋

我が家の牛鍋です。妻と岐阜に赴任しているときに犬山の明治村に行ったときにこの食べ方を教わりました。明治4年創業の「大井肉店」のレシピです。

ポイントは割り下を先に入れずに肉に直接砂糖をかけて艶が出てきたら割り下を入れます。

霜降りが美味しいのですが年のせいか沢山は食べられません。1年に1回でいいかもしれません。